美食回忆:这个星球的一些种子

时间:2019-01-02 14:19:05166网络整理admin

<p>纽约客,1968年11月16日P. 172作者回忆起她童年时所知道的许多米饭,并描述了制作米饭的正确和错误方法</p><p>煮熟的时候,米饭是分开的,没有味道;在最糟糕的情况下,就像在瑞士一样,这是一个糯灰色的斑点</p><p>为白烩饭提供瑞士食谱,并在米兰的Galleria Vittorio Emanuele餐厅提到她第一次吃真正的意大利调味饭</p><p>她给出了意大利调味饭的基本配方,并建议替换和更精细的方法</p><p>提供焗饭和克里奥尔虾Jambalaya的配方,包括替代成分</p><p>她坚持认为,成功的咖喱取决于食谱本身的质量,使用的香料种类以及烹饪技巧</p><p>她提到了她最具压倒性的咖喱,于1930年在伦敦的一家餐馆里供应,这家餐馆非常热,所以每次吃一口都要吃冰裂的冰块</p><p>为Makeshift Curry提供配方,这是一种更简单,更温和的菜肴</p><p> Rice Fats Waller的食谱,在Fats Waller的一首歌中即兴创作,并在特拉华州的一个平均酒吧听到了渔夫的食谱</p><p>日本鸡蛋Moochi,绿色米饭,杏仁饭,中国煎饼,鸡蛋Sino-Aixois,